Nöbetçi Eczaneler
Ali İhsan Ayar’ın sahibi olduğu Sakarya ıslama Köfte Salonu Beykoz Rüzgarlıbahçe’de açıldı.
Beykoz Belediye Başkanı Yücel Çelikbilek’in gecikmeli olarak katıldığı programda açılışı Kaymakam Ahmet Katırcı ve Beykoz Belediye Başkan Yardımcısı Hanefi Dilmaç birlikte yaptı.
Muhammed Küçükkonuklar’ın duası eşliğinde yapılan açılışın hayırlı olmasının dileyen Kaymakam Katırcı, açılışa katılan diğer konuklarla bir süre sohbet etti.
Beykoz’da tanınmış birçok simanın katıldığı açılışa, Beykoz Belediye Başkan Yardımcısı Muharrem Kaşıtoğlu, Başkan Danışmanları Erdoğan Coşkun Çap, Nevin Çalışkan, Yahya İpek, Mustafa Çelikbilek, Beykoz İlçe Milli Eğitim Müdürü Kazım Bozbay, Çubuklu Muhtarı Hüsnü Kolcu, Rüzgarlıbahçe Muhtarı Sadat Altun, Meclis üyesi Şahin Emanet, AK Parti Beykoz İlçe Başkan Yardımcısı Zafer Aslan’da hazır bulundu.
İşletme sahibi Ali İhsakn Ayar ise, Sakarya Islama Köftesi’nin Türk Mutfağı’nda bir farklılığı olduğunu ve Beykoz’da da bu lezzetin bilinmesini istediklerini söyledi.
Islama Köftenin; “Adapazarı (Sakarya) denildiğinde ilk akla gelen lezzetlerden olduğunu kaydeden Ayar, ıslama köfte, aslı koyun etinden hazırlanıyor olsa da, damak tercihine göre dana etinden de yapılabiliyor. Islama köftenin en büyük özelliği kemik suyuna batırılmış ve odun fırınında pişmiş karafırın ekmekleriyle sunuluyor olması. Islama adı da bu kemik-et suyundan gelmektedir” dedi.
Islama köftenin Sakarya’nın Hendek ilçesinden Türkiye’ye yayılan bir lezzet olduğunu da sözlerine ekleyen Ali İhsan Ayar, “Köfteci Saffet Uslu’yu Sakarya’da tanımayan yoktur. Islama köfte Saffet Usta’nın babasından Türk mutfağına kazandırılan bir lezzettir… Onun için bizde salonumuzun adını “Köfteci Saffet Islama Köfte” olarak belirledik. Saffet Usta’nın oğlu Hüseyin Uslu’da açılışını yapmış olduğumuz bu salonun ortağıdır. Birlikte, Sakarya Hendek’te meşhur olup Türkiye geneline yayılan ıslama köfte ve Saffet usta’nın adını Sakarya’nın dışına taşıdık” dedi.
Islama Köfte’nin hazırlanışı
Köftelik et, diğer malzemeleriyle birlikte 2 kez makineden çekilir. Temiz kap içinde elle yoğrulur. Her biri 20 gramlık parçalar halinde koparılıp köfte şekli verilip (Yuvarlak olmayan, uzun ince parmak şeklinde de olmayan, küçük oval parçalar halinde) mangal kömürlü ızgarada pişirilir. Diğer tarafta kaynamakta olan kemik suyundan başka bir tencereye alınır. Tuz, sıvıyağ ve kırmızı toz biber ilavesiyle sos hazırlanır. Bir gün önceden alınmış karafırın ekmeği dilimlenir, sosa batırılarak ızgarada kızartılır. Yanında yarım kesilmiş domates ve bütün sivribiberler de ızgarada pişirilir. Servis, tabakta altta ekmek, üstte köfte, tekrar ekmek, domates, biber olacak şekilde sunulur.
Meşhur Sakarya Islama Köfteci Saffet
Şehit Erdal Yulalı Sokak. No: 2 Rüzgarlıbahçe Beykoz / İstanbul
Tel: (0216) 680 17 25
Haber Merkezi